Kräuterseitlinge

Der Kräuterseitling wird noch nicht allzu lange gezüchtet. Seinen Namen verdankt er seinem hauptsächlichen Wachstumsort, den stärkereichen Wurzeln von Kräutern, hauptsächlich Mannstreu. Der beige bis dunkelbraune Hut des Kräuterseitlings bleibt recht klein. Der weiße glatte Stiel ist dagegen dickfleischig, dabei aber äußerst zart. Die Pilze erscheinen bei 8 bis 18 Grad und können bis 300 g wiegen. Sie sind, nicht weniger schmackhaft und gekühlt, gut zwei Wochen haltbar. Dieser delikat schmeckende Pilz ist auch unter dem Namen Königs Austernpilz bekannt.

Zubereitung

Den Pilz in dünne Scheiben schneiden und goldbraun anbraten. Er kann hervorragend als Fleischersatz benutzt werden.